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Il babà inzuppato nel rum è uno dei dolci tipici napoletani.

L’impasto soffice e spumoso impregnato di liquore garantisce un’esplosione di sapore ad ogni morso! 

La nostra foodblogger , ha accettato la sfida .

Vediamo come si prepara :

  • Ingredienti per 5 babà monoporzione
    • 140 g di farina di Manitoba
    • 15 g di lievito di birra
    • 10 g di zucchero
    • 40 g di burro
    • 2 uova
    • 500 ml di acqua
    • 150 g di zucchero
    • 100 ml di rum da pasticceria
    • 200 g di confettura di albicocche

 

  1. Montate il gancio a foglia nella planetaria e mescolate insieme la farina con lo zucchero.
  2. Unite un uovo e fatelo assorbire.
  3. Aggiungete metà del burro e, una volta assorbito, il lievito di birra sbriciolato.
  4. Aggiungete poi l’altro uovo e, una volta assorbito, il burro residuo.
  5. Quando l’impasto sarà diventato omogeneo sostituite il gancio a foglia con quello ad uncino e lavorate l’impasto per almeno 10 minuti, o comunque sino a quando non si aggrapperà completamente al gancio.
  6. Mettete a riposare coperto fino al raddoppio.
  7. Versate l’impasto su un piano di lavoro e poi riempite i pirottini per un terzo della loro grandezza.
  8. Fate lievitare per un’altra ora.
  9. Scaldate il forno statico a 200° ed abbassate a 180° quando andate ad infornare i babà.
  10. Cuocete per 20 minuti, o comunque sino a quando non avranno raggiunto un colore brunito.
  11. Una volta sfornati fateli freddare e nel frattempo preparate la bagna.
  12. Mettete l’acqua con lo zucchero sul fioco e scaldate sino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
  13. Fuori dal fuoco aggiungete il rum.
  14. Immergete i babà per 1 minuto circa poi metteteli a scolare su una gratella.
  15. Strizzateli con le mani per eliminare la bagna in eccesso.
  16. Infine scaldate la confettura di albicocche sul fuoco e quando sarà diventata liquida usatela per spennellare i babà e lucidarli

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