Il babà inzuppato nel rum è uno dei dolci tipici napoletani.
L’impasto soffice e spumoso impregnato di liquore garantisce un’esplosione di sapore ad ogni morso!
La nostra foodblogger , ha accettato la sfida .
Vediamo come si prepara :
- Ingredienti per 5 babà monoporzione
- 140 g di farina di Manitoba
- 15 g di lievito di birra
- 10 g di zucchero
- 40 g di burro
- 2 uova
- 500 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- 100 ml di rum da pasticceria
- 200 g di confettura di albicocche
- Montate il gancio a foglia nella planetaria e mescolate insieme la farina con lo zucchero.
- Unite un uovo e fatelo assorbire.
- Aggiungete metà del burro e, una volta assorbito, il lievito di birra sbriciolato.
- Aggiungete poi l’altro uovo e, una volta assorbito, il burro residuo.
- Quando l’impasto sarà diventato omogeneo sostituite il gancio a foglia con quello ad uncino e lavorate l’impasto per almeno 10 minuti, o comunque sino a quando non si aggrapperà completamente al gancio.
- Mettete a riposare coperto fino al raddoppio.
- Versate l’impasto su un piano di lavoro e poi riempite i pirottini per un terzo della loro grandezza.
- Fate lievitare per un’altra ora.
- Scaldate il forno statico a 200° ed abbassate a 180° quando andate ad infornare i babà.
- Cuocete per 20 minuti, o comunque sino a quando non avranno raggiunto un colore brunito.
- Una volta sfornati fateli freddare e nel frattempo preparate la bagna.
- Mettete l’acqua con lo zucchero sul fioco e scaldate sino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Fuori dal fuoco aggiungete il rum.
- Immergete i babà per 1 minuto circa poi metteteli a scolare su una gratella.
- Strizzateli con le mani per eliminare la bagna in eccesso.
- Infine scaldate la confettura di albicocche sul fuoco e quando sarà diventata liquida usatela per spennellare i babà e lucidarli
