Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di pomodorini ciliegini o datterini se possibile con il ramo
- 2 melanzane nere o striate grandi o 3 medie
- 250 g di yogurt greco
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di noci
- 1 cucchiaio di origano
- olio evo, e sale q.b.
- 30 g di burro o olio evo
- basilico per guarnire
Procedimento
Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato. Lava i pomodorini, adagiali in una teglia e condiscili con sale, olio evo e origano. Cuoci in forno a 200 gradi ventilato, possibilmente con la funzione grill inserita, per 10-20 minuti (a seconda della potenza del forno), fino a quando i pomodorini avranno assunto un aspetto appassito e arrostito. Fai raffreddare.
Preriscalda una griglia. Monda le melanzane e tagliale in fettine alte 4-5 mm. Condiscile con olio e sale e grigliale 3-4 minuti per lato, finché non saranno cotte. Fai raffreddare.
Grattugia lo spicchio d’aglio e aggiungilo allo yogurt. Aggiungi mezzo cucchiaino scarso di sale e mescola per far amalgamare.
Tosta le noci in un padellino per 5 minuti a fuoco medio basso.
Componi il piatto da portata disponendo lo yogurt all’aglio alla base, poi le melanzane grigliate e infine i pomodorini arrostiti. Finisci con le noci tostate, il sughino dei pomodorini, le noci, un po’ di burro fuso (o un giro d’olio evo) e qualche foglia di basilico.
