La ricetta dei pomodori con il riso è un classico della tradizione culinaria romana, perfetto da gustare soprattutto durante la stagione estiva. Ecco come preparare questo piatto saporito.
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 pomodori maturi e sodi medio grandi
- 150 g di riso
- 6-700 g di patate
- 1 cipollotto medio
- 1 testa d’aglio
- 6-7 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato (opzionale)
- origano secco q.b.
- pan grattato q.b. (opzionale)
- sale, olio evo, pepe q.b.
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Procedimento
Lava e taglia i pomodori in modo da ricavare una base e un cappellino. Svuota i pomodori aiutandoti con un coltello e un cucchiaio, ma non andare troppo a fondo. Aggiungi un po’ di sale e mettili a scolare a testa in giù.
Frulla la polpa del pomodoro con il cipollotto, uno spicchio di aglio e una presa abbondante di sale. Aggiungi il basilico, il pecorino, un paio di cucchiai d’olio evo, pepe e una presa abbondante di origano. Frulla ancora.
Condisci il riso con la polpa frullata e lascia riposare un po’.
Nel frattempo sbuccia le patate, lavale e tagliale a spicchi. Mettile in una teglia da forno e condiscile con sale, origano, olio, qualxhe spicchio d’aglio e un po’ di pan grattato se ti piace. Massaggia bene per far penetrare il condimento.
Riempi i pomodori con il riso, chiudili con il cappelletto e adagiali sulle patate.
Bagna un foglio di carta forno e adagialo sui pomodori così non bruceranno.
Trasferisci in forno ventilato caldo a 180° C. Cuoci per 30 minuti con la carta e 20/30 minuti senza carta.
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