Pronti a mettere le mani in pasta insieme alla nostra Foodblogger Daniela Vietri per preparare una delle prelibatezze partenopee per eccellenza?
Il casatiello .
Il casatiello napoletano è una preparazione rustica protagonista del menu di Pasqua.
La caratteristica inconfondibile? Le uova fresche ingabbiate nell’impasto a ciambella e che i bambini solitamente si litigano tavola il giorno di Pasqua!
Armatevi di tutti gli strumenti necessari per preparare un saporitissimo casatiello.
Iniziamo …
Ingredienti per uno stampo a ciambella da 22 cm
- 600 g di farina di Manitoba
- 300 g di acqua
- 10 g di lievito di birra
- 130 g di strutto
- 10 g di sale
- 150 g di caciocavallo
- 200 g di salame
- 40 g di pecorino
- 4 uova sode
- 1 tuorlo
- pepe
- Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida.
- Cominciate ad impastare la farina con metà dell’acqua.
- Aggiungete il lievito e poi l’acqua restante ed impastate sino a quando l’impasto non sarà diventato omogeneo.
- aggiungete ora lo strutto, un po’ per volta, stando attenti a che l’impasto lo assorba per bene.
- Una volta incorporato lo strutto cominciate ad impastare energicamente ed andate avanti per almeno 10 minuti o comunque sino a quando l’impasto non sarà diventato liscio ed omogeneo.
- Mettete l’impasto a lievitare in un recipiente oliato, coperto, per tre o comunque sino al raddoppio del suo volume.
- Una volta ultimate la lievitazione versate l’impasto su una spianatoia. Togliete un piccolo pezzo che metterete da parte e poi aiutandovi con un mattarello stendete l’impasto rimanente cercando di dargli una forma rettangolare.
- Spolverizzatelo con pepe e pecorino, poi cospargetelo con il caciocavallo ed il salame.
- Arrotolate l’impasto, poi dategli la forma di una ciambella ed riponetelo nella teglia.
- Adagiate sulla superficie le quattro uova sode e utilizzando il pezzetto di impasto messo da parte ricopritele con delle strisce a cui darete la forma di croce.
- Mettete il casatiello a lievitare per un’altra oretta.
- Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto e cuocete in forno statico a 180° per 50 minuti circa.