Bastoncini di pesce homemade con salsa all’avocado
- 400 g merluzzo
- 100 g panko (per farlo in casa 4 fette di pane bianco in cassetta)
- 1 uovo
- Farina
- Olio per friggere (preferibilmente di arachidi)
- 1 Avocado
- 1 limone
- Prezzemolo
- Sale e pepe
- Olio d’oliva
- Paprika
- Uno spicchio d’aglio
Per realizzare il panko in casa:
Eliminare la crosta dal pane, sbriciolarlo grossolanamente a mano o con un frullatore. Metterlo in una teglia ed infornare a 120 gradi per 20 minuti, mescolare di tanto in tanto. Il pane deve risultare secco e non bruciato.
Tagliare i filetti di merluzzo in dei bastoncini di circa 2-3 centimetri.
Passarli nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel panko.
Scaldare l’olio per friggere (portarlo a circa 180 gradi).
Friggere i bastoncini di merluzzo un paio di minuti per lato, quando risultano dorati scolarli e metterli su carta assorbente.
Per la salsa all’avocado:
Pulire l’avocado e metterlo in un frullatore con il succo di mezzo limone, qualche foglia di prezzemolo, olio, sale e pepe. Aggiungere paprika e aglio se piace.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
CONSIGLI:
Mangiare i bastoncini di pesce preferibilmente subito dopo la frittura. Possono essere preparati in anticipo e scaldati in forno appena prima di servire.