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Bastoncini di pesce homemade con salsa all’avocado

  • 400 g merluzzo
  • 100 g panko (per farlo in casa 4 fette di pane bianco in cassetta)
  • 1 uovo
  • Farina
  • Olio per friggere (preferibilmente di arachidi)
  • 1 Avocado
  • 1 limone
  • Prezzemolo
  • Sale e pepe
  • Olio d’oliva
  • Paprika
  • Uno spicchio d’aglio

 

Per realizzare il panko in casa:

Eliminare la crosta dal pane, sbriciolarlo grossolanamente a mano o con un frullatore. Metterlo in una teglia ed infornare a 120 gradi per 20 minuti, mescolare di tanto in tanto. Il pane deve risultare secco e non bruciato.

 

Tagliare i filetti di merluzzo in dei bastoncini di circa 2-3 centimetri.

Passarli nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel panko.

Scaldare l’olio per friggere (portarlo a circa 180 gradi).

Friggere i bastoncini di merluzzo un paio di minuti per lato, quando risultano dorati scolarli e metterli su carta assorbente.

Per la salsa all’avocado:

Pulire l’avocado e metterlo in un frullatore con il succo di mezzo limone, qualche foglia di prezzemolo, olio, sale e pepe. Aggiungere paprika e aglio se piace.

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

CONSIGLI:

Mangiare i bastoncini di pesce preferibilmente subito dopo la frittura. Possono essere preparati in anticipo e scaldati in forno appena prima di servire.

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