Crème caramel alla zucca 

Ingredienti:

Per il crème Caramel

250 g zucca delicata già pulita

250 ml latte intero

250 ml panna fresca

75 g zucchero semolato

2 uova medie

2 tuorli

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

 

Per il caramello

5 cucchiai di zucchero semolato

3 cucchiai di acqua

Procedimento:

Per il caramello unire lo zucchero e l’acqua in una padella antiaderente e cuocere a fuoco lento senza mescolare, fino a che non si ottiene un composto denso e dal colore ambrato.

Dopodiché versarlo nello stampo.

Per il crème caramel tagliare la zucca a cubetti e cuocerla a vapore per 10 minuti, fino a quando non si sarà ammorbidita.

Far bollire in una casseruola il latte, la panna, la cannella e la vaniglia. Spegnere il fuoco, unite il liquido tiepido alla zucca e frullate bene, fino a raggiungere una consistenza liscia.

In una ciotola sbattere le uova delicatamente con i tuorli e lo zucchero, facendo attenzione a non incorporare troppa aria. Aggiungere a filo il latte aromatizzato, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nello stampo con il caramello, posizionarlo all’interno di una teglia più grande con acqua bollente e cuocere a bagnomaria in forno statico preriscaldato a 150°C per 50 minuti, fino a che la superficie cremosa non si sarà condensata.

Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 2 ore.

Capovolgere in un piatto da portata e servire.

 

Consigli:

Decorare a piacimento con scaglie di cioccolato o granella di nocciola.