Farinata gourmet con salmone e verdure grigliate
Per la farinata:
Ingredienti:
- 120 g di farina di ceci
- 300 ml di acqua
- 20g olio extravergine oliva
- un pizzico di sale
- 200g di salmone selvaggio affumicato
- 2 cucchiai di yogurt greco
- erba cipollina
- qualche goccia di succo di limone
- spinacino fresco
- zucchine grigliate
- pomodorini
Procedimento:
In una terrina mescolare la farina di ceci con l’acqua, mescolare bene e poi coprire con una pellicola e far riposare qualche ora fuori dal frigo.
Trascorso il tempo necessario, rimuovere la schiuma in superficie e mescolare.
Aggiungere al composto l’olio e il sale e amalgamare nuovamente.
Rivestire una teglia di carta da forno e distribuire il composto.
Infornare in forno ventilato preriscaldato a 220° e fare cuocere nella parte bassa del forno per i primi 7-8 minuti.
Trascorso questo tempo spostare la teglia nella parte alta del forno e lasciate cuocere per ancora 10-15 minuti a seconda del vostro forno, finché la farinata non risulti di un bel color nocciola dorato.
Nel mentre grigliare le zucchine.
Preparare la salsa mescolando yogurt greco erba cipollina e limone.
Sfornare la farinata, condirla con la salsa allo yogurt, il salmone, zucchine grigliate, spinacino e pomodorini tagliati a spicchi.
CONSIGLI:
Mangiare la farinata ancora calda subito dopo averla condita.
Altrimenti conservatela in frigo senza condirla. Scaldarla leggermente prima di consumarla.