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Farinata gourmet con salmone e verdure grigliate

Per la farinata:

Ingredienti:

  1. 120 g di farina di ceci
  2. 300 ml di acqua
  3. 20g olio extravergine oliva
  4. un pizzico di sale
  5. 200g di salmone selvaggio affumicato
  6. 2 cucchiai di yogurt greco
  7. erba cipollina
  8. qualche goccia di succo di limone
  9. spinacino fresco
  10. zucchine grigliate
  11. pomodorini

Procedimento:

In una terrina mescolare la farina di ceci con l’acqua, mescolare bene e poi coprire con una pellicola e far riposare qualche ora fuori dal frigo.

Trascorso il tempo necessario, rimuovere la schiuma in superficie e mescolare.

Aggiungere al composto l’olio e il sale e amalgamare nuovamente.

Rivestire una teglia di carta da forno e distribuire il composto.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 220° e fare cuocere nella parte bassa del forno per i primi 7-8 minuti.

Trascorso questo tempo spostare la teglia nella parte alta del forno e lasciate cuocere per ancora 10-15 minuti a seconda del vostro forno, finché la farinata non risulti di un bel color nocciola dorato.

Nel mentre grigliare le zucchine.

Preparare la salsa mescolando yogurt greco erba cipollina e limone.

Sfornare la farinata, condirla con la salsa allo yogurt, il salmone, zucchine grigliate, spinacino e pomodorini tagliati a spicchi.

CONSIGLI:

Mangiare la farinata ancora calda subito dopo averla condita.

Altrimenti conservatela in frigo senza condirla. Scaldarla leggermente prima di consumarla.

 

 

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