Grissini alla zucca
Ingredienti:
- 150 g farina
- 130 g purea di zucca cotta e frullata (circa 200 g di zucca fresca)
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- Sale
- 30 ml Acqua tiepida
- 3 g lievito di birra secco
- semi misti a piacere
- un pizzico di zucchero
Procedimento:
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in un tegame con un filo d’olio per circa 20 minuti, o comunque finché è tenera.
Per la mousse al cioccolato frullare e ridurre in purea.
Sciogliere il lievito di birra secco nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
In un’ampia ciotola mescolare la purea con il lievito sciolto, aggiungete la farina e l’olio e mescolate, si può usare anche una planetaria.
Quando l’impasto risulta omogeneo aggiungere anche il sale e impastare ancora per alcuni minuti.
Ottenuta una palla liscia e morbida, inserirla in una ciotola e coprire con pellicola e far riposare per un’ora, fino al raddoppio dell’impasto.
Foderare una teglia con la carta da forno e ungerla con olio. Dividere l’impasto in circa 20 pezzetti (18-20 grammi l’uno) e creare i grissini. Se l’impasto è troppo appiccicoso aggiungere un po’ di farina ma molto poca: indurirebbe i grissini di zucca. Distanziare le corde di pasta sulla teglia e lasciate lievitare altri 30 minuti mentre si scalda il forno.
Spennellare di olio i grissini e spolverare, volendo con i semi misti e un po’ di sale.
Infornare a 180 per 20 minuti, finché non diventano dorati.
CONSIGLI:
Servire con del formaggio o del prosciutto crudo.
