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Ingredienti per 4 persone

4 melanzane di piccole dimensioni

100 g di mollica di pane fresco tritata

80 g di parmigiano reggiano

80 g di pecorino

basilico fresco

1/2 cipolla rossa piccola

500 ml di passata di pomodoro

Olio evo

sale

 

  1. Tagliate le estremità delle melanzane poi dividetele in due per il senso della lunghezza.
  2. Praticate di tagli verticali sulla polpa delle melanzane e poi riempiteli con del sale.
  3. Fate riposare le melanzane per un ora poi sciacquatele per eliminare il sale in eccesso.
  4. Farcite le melanzane con un composto preparato mescolando insieme la mollica di pane, i formaggi ed il basilico tritato.
  5. Soffriggete la cipolla in una capiente padella.
  6. Unite la passata di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti,
  7. Aggiungete le melanzane e cuocete coperto per altri 15 minuti.

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