Ingredienti per 4 persone
4 melanzane di piccole dimensioni
100 g di mollica di pane fresco tritata
80 g di parmigiano reggiano
80 g di pecorino
basilico fresco
1/2 cipolla rossa piccola
500 ml di passata di pomodoro
Olio evo
sale
- Tagliate le estremità delle melanzane poi dividetele in due per il senso della lunghezza.
- Praticate di tagli verticali sulla polpa delle melanzane e poi riempiteli con del sale.
- Fate riposare le melanzane per un ora poi sciacquatele per eliminare il sale in eccesso.
- Farcite le melanzane con un composto preparato mescolando insieme la mollica di pane, i formaggi ed il basilico tritato.
- Soffriggete la cipolla in una capiente padella.
- Unite la passata di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti,
- Aggiungete le melanzane e cuocete coperto per altri 15 minuti.