Cosa Ti serve :
- 1 rotolo pasta Brisè
- 150 g di asparagi verdi
- 1 porro
- 1 uovo
- 1 scalogno
- 150 g di crescenza
- sale e pepe qb
- Noce moscata
- Foglie di basilico
- Mandorle a lamelle
Procedimento:
Scaldare il forno ventilato a 190 g
Nel mentre lessare gli asparagi, in un pentolino alto e stretto, disponendoli in verticale con le punte verso l’alto per 10 minuti.
In una padella far rosolare il porro tagliato a rondelle con un po’ di scalogno.
A parte sbattere l’uovo con la crescenza, sale, pepe e noce moscata, Aggiungere qualche asparago tagliato a pezzettini, una parte del porro e lo scalogno.
Tenere da parte qualche asparago e porro per la decorazione.
Stendere la basta brisè in una teglia imburrata e infarinata, bucherellarla con una forchetta e cuocere in forno per 15 minuti.
Estrarre la pasta brisè dal forno e farcirla con il composto di uova e crescenza e decorare la superficie con i porri e gli asparagi.
Riporre in forno per altri 20/25 minuti.
Servire con qualche fogliolina di basilico e mandorle a lamelle.
CONSIGLI:
Prima di infornare la pasta brisè la prima volta, cospargerla con un po’ di pangrattato per evitare che il fondo rimanga troppo umido.
